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陽澄湖大閘蟹什么時候吃最好

來源:本站原創作者:ren_2008日期:2015-06-29 【字體:
摘要:  大閘蟹被稱為味中極品,且營養豐富,頗受人們歡迎,而蟹中之王陽澄湖大閘蟹更是如此。那么,陽澄湖大閘蟹什么時候吃最好?每年吃陽澄

 

    大閘蟹被稱為味中極品,且營養豐富,頗受人們歡迎,而蟹中之王陽澄湖大閘蟹更是如此。那么,陽澄湖大閘蟹什么時候吃最好?

每年吃陽澄湖大閘蟹的黃金季節只有四個月,錯過一次就要再等一年之久了。秋風起,蟹腳癢,也就是說秋季開始就是吃蟹的大好時節。金來旺提示,盡管秋季是品嘗陽澄湖大閘蟹的大好時節,但是其中也有講究。俗話說九雌十雄,所以農歷9月吃雌蟹最好,10月吃雄蟹。不然就是牛嚼牡丹了。

陽澄湖大閘蟹什么時候吃最好

  秋風起,蟹腳癢中的秋風也是有學問的,眾所周知品蟹的高人都在上海,而老上海品陽澄湖大閘蟹的習慣:刮西北風,吃大閘蟹,螃蟹受寒以后,肉質收緊,口感細膩更加富于彈性。當然,如今陽澄湖大閘蟹都保存在冷藏庫中,起到相似的效果,但在資深的品蟹客眼中,這做法難免破壞了陽澄湖大閘蟹本身的原味。

陽澄湖大閘蟹什么時候吃最好

  九雌十雄,這是因為9月利雌蟹抱卵,蟹黃飽滿,宜食雌蟹。10月里雌蟹產卵,而雄蟹性腺發育最好、最美,黃白鮮肥。宜食雄蟹。作為一名合格的品蟹人,必定是9月吃雌蟹,10月品雄蟹,而如何辨別陽澄湖大閘蟹的雄雌更是基本功。

  通常從肚臍和蟹螯來辨別陽澄湖大閘蟹的雄雌。公蟹的肚子下面是一個細三角形的蓋兒,而且很緊的貼在肚皮下,嚴絲合逢像嵌進去一樣。母蟹的肚子下面是一個寬大的蓋,而且蓋邊上有一圈毛,用筷子之類的東西能把這個蓋掀起來。九月團臍,十月尖說的便是這個。而從蟹螯上看,公蟹鰲偏大,鰲上遍布黃毛,在水中觀察其毛很長很細密;母蟹相對應就小了很多,其鰲偏小,鰲上黃毛偏少而且偏細。


本文來源于金來旺蘇州陽澄湖大閘蟹 北京大閘蟹 深圳陽澄湖大閘蟹 廣州陽澄湖大閘蟹 深圳大閘蟹 北京陽澄湖大閘蟹 http://www.207204.live/
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